维生素D2 -双孢菇

         在阳光的紫外光照射下， 双孢菇能产生大量的维生素D2，但是长时间的曝光会导致双孢菇表面变色，影响蘑菇品质。

但是连续使用紫外光照射，能使双孢菇中D2 富集， 维生素含量的增加与紫外线脉冲数量成正比。不同层位的蘑菇在同一紫外照射下也会受到影响，表层蘑菇的维生素D2含量明显高于底层蘑菇的含量，切片蘑菇的维生素D2含量也与包装的蘑菇含量不同。

   因此，脉冲紫外光为提高双孢白蘑菇中维生素D2水平提供了一种高效的方法。