菌丝体
菌丝体，是许多菌丝连结在一起的营养体类型，由孢子生长、发芽形成的线状结构。其品种不同，分为气生型和匍匐型菌丝。菌丝生长温度在5~32℃之间，最适合的温度在23~25℃。温度过低（低于5℃），会导致生长缓慢;高于25℃，菌丝虽生长较快，但比较纤细，容易衰老;超过32℃，菌丝有可能导致停止生长。
孢子
双孢菇担子上有两个担孢子，孢子印深褐色，椭圆形，光滑。像木耳、平菇、香菇、银耳等有4个担孢子，属于四孢蘑菇。它是很难用肉眼看到的。
菌种
蘑菇菌种是就一种将菌丝体转移到生长基质上的载体。主要从农作物如黑麦、小米、谷物等营养成分较为理想的材质提取。通过一系列工艺将谷物中孢子的菌丝激发出来。
堆肥
堆肥是马粪，稻草，石膏和鸡粪的混合物。但是根据原料的性质、含水量、含氮量不同，配方也会有所不一样，整体来说，配方设计都是按照原料中含氮量和含水量来确定的。原料的配比对堆制时间和产量有一定的影响。同时发酵升温需要管控好，温度在70~75℃左右比较好。发酵天数也和原材料有一定关系。
三次发酵料
三次发酵堆肥，渗透堆肥是堆肥与菌种的混合物。菌丝体渗透堆肥。种植者在菌丝开始形成时提供合适的环境以满足菌丝生长繁殖的需求。
菌丝在三次发酵料内发酵均匀的话，到菇架上出菇也会更均匀，降低丛生菇的概率。在进出菇房的时候，覆土和三次发酵料同时进入，对后期水分的管控更加方便有利。
覆土
覆土是覆盖在堆肥上层控制堆肥的湿度同时刺激菌丝扭结、分化、出菇。通常是泥沼土与泡沫土（糖厂的副产品）混合而成。
潮菇
潮菇是蘑菇的种植周期，从覆土层菌丝扭结成pinhead 开始。一般双孢菇至少有三潮菇。
出菇房
出菇房是蘑菇生长的空间、房间。需要相当严格的环境控制系统来确保菇房的恒温恒湿。封闭的出菇房安装适当的灯光，用来照明。无论是机械设备、环境控制、空调控水、照明系统，还是种植技术等等，都需要选择合适的双孢菇种植的设备装置，否则都会对双孢菇的品质与产量有一定的影响。一间菇房可以达到70M长，7米宽，通常大多是30米长。
货架
货架是供蘑菇生长的金属容器，可保证菇房的高利用率和立体化生产。
人工采摘
人工采摘是采摘方式靠手工。需要工人有较高、较为熟练的技巧，从而保证蘑菇尽量不受损伤，新鲜度高，也为后面潮菇生长提供空间。
机械采摘
机械采摘是利用机器设备采摘。一般利用这种方式，会导致蘑菇的外形、完整度低，不易保存。机采菇大多适合用于做盐渍水洗菇。
