双孢菇是世界一大食用菌，无论是发达的欧美国家，还是较为落后的发展中国家，大多都有家庭传统方式或者工厂化方式的种植基地，全球约有100多个国家栽培种植，同时也作为一种高价值的食物为广大的消费者所接受喜爱。
它属于草腐菌类，日常需要多种粪草料混合发酵为底料，结合上百年来的种植技术与日益先进的生产设备，从而保证双孢菇的稳产、高产与质量。
原料的来源与选择
堆肥原料，主要是各种秸秆、家禽家畜粪便、废水、石灰等，一般来源于农林业及市政固体废弃物。一般来讲，堆肥原料的运输距离不超过100km，所以堆肥厂应尽量在本地寻找合适的有机原料。
对于原料的要求：
1. 秸秆类。小麦秸、稻草、玉米秸、燕麦秸、大麦秸等，要求干燥、无霉变。小麦秸用前要压扁；稻草用前要切短；玉米秸用前要用铡草机切短打碎，目的是有利于吸水、发酵和改善基质物理性状。
2. 畜禽粪类。马粪、牛粪、鸡粪等均要提前收集晒干、粉碎，贮存好。凡在养殖厂外长期堆积已经发酵的畜禽粪，往往已经失效，不能使用。
3. 其他有机氮源。豆饼、花生饼、棉仁饼粉、菜籽饼、啤酒糟、麸皮等，用前都要晒干、防霉变。饼类要晒干粉碎；麸皮要新鲜；啤酒糟要晒干、粉碎、防霉变。
4. 无机氮源和矿质肥。尿素、硫酸铵、碳酸氢铵等氮肥和过磷酸钙、石膏、碳酸钙、消石灰（或石灰）、钙镁磷肥等矿质肥均可作为双孢菇的添加剂，但量要按配方添加。
常用原料
初始条件
（1）C/N比，双孢菇基料碳氮比发酵前为30-33：1，可按含氮量1.5%来计算。发酵后为17-18：1
（2）粪草比，依当地资源条件而定， 6：4、5：5、4：6均可。适当增加畜粪比例，有利于升温，有利于优化基质理化性状和高产。
（3）配料数量，按干物质计算，一般每100m2实际栽培面积用料为250kg-4000kg。
双孢菇基料主要是通过好氧发酵的方法制备，主要包括预湿、混合、建堆、翻堆等几个环节。下面分别介绍。 预湿就是使培养料含有适宜的水分，它既是堆制发酵中微生物生长繁殖和酵解的需要，亦是蘑菇生长发育的水分需要。
1）秸秆预湿 需要开挖沟槽，注水并加入石灰。放入秸秆并不断踩实。浸泡约2个小时，待吸足水分沥干。要求随便抓一把麦草，握紧，以能见渗水而不滴水为宜。
2）畜禽粪预湿 畜禽粪、饼肥与石膏干拌均匀。油腻成陀块的鸡粪混合石膏后更加松散，更容易与麦秸秆相混合。
秸秆与鸡粪看似很好混合，实际不然，此混料阶段容易出现严重错误。湿秸秆容易粘上鸡粪，但混合的不均匀性会导致堆肥的差异化，PH值容易过高，氨气也较重不易散开。
预湿混合完成后要建堆场发酵。要注意场地选址、场地消毒、料堆方向、松紧度、水量、换气、翻堆等方面的问题、
评判一批堆肥的好坏，通常靠看、闻、摸的方法。
一看：粪被草吸收，无生粪团，不粘手，用手轻拉草即断，但不碎烂；含水率65%左右，用力攥料指缝间见水但不滴下。
二闻：无氨、臭、酸等异味。
三测：堆料pH值在7.2-7.5之间，含氮量在2%左右。
通常我们说的二次发酵是配制基料时完成一次发酵（一般13~14天左右），采用人为办法将一次发酵的料堆维持在56~62℃的环境下进行巴氏消毒杀菌，杀死杂菌和害虫，同时进行控温、去除氨气。
堆肥的质量很大程度上对后续菌丝的生长、双孢菇产量和品质有着较大的影响。所以，在工厂化双孢菇种植中，原材料的选择、发酵生产技术都需要严格要求，做到源头质量把控。
